| 200 g | Schafskäse | |
| 175 g | Joghurt | |
| 1 Bund | Petersilie, glatte | |
| 1 TL | Paprika (Pul biber, türk. Plättchenpaprika, extrem scharf) | |
| 1 TL | Minze getrocknete, gerebelte Minze | |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
Schafskäse in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Joghurt zugeben und zu einer Creme verarbeiten. Petersilie waschen, trockenschütteln, von den Stielen zupfen. Einige Blättchen zum garnieren beiseite legen. Restliche Petersilie hacken und zu der Creme geben. Minze, Pul biber und zerdrückten Knoblauch zugeben. Noch mal gut mischen. Anrichten und Garnieren.
Lecker zu Fladenbrot, aber auch als Gemüsedip.
Vorsicht, scharf!
| 1 | große Zwiebel |  |
| 1 TL | Salz | |
| 750 g | Lammschulter | |
| 2 EL | Olivenöl | |
| 4 Bl. | Graubrot; je 1 1/2 cm dick | |
| 5 EL | Butter, weich | |
| 5 | Tomaten | |
| 450 g | Sahnejoghurt | |
| 1 Handvoll | Salz |
Zwiebel reiben, mit Salz verrühren und zugedeckt 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebelmus durch ein Haarsieb streichen.
Fleisch in große Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Öl begiessen. Zwiebelmasse daraufgeben und zugedeckt 60 Minuten marinieren.
Brot entrinden, leicht toasten, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Butter schaumig üehren, auf die Brotwürfel geben und diese im auf 75 Grad vorgeheizten Backofen warm stellen.
Fleischwürfel trockentupfen, in großen Abständen auf Spieße stecken und im vorgeheizten Grill 10 bis 15 Minuten garen. Zwischendurch viermal - keinesfalls mehr - wenden.
Tomaten überbrühen, abziehen, entkernen und unter Rühren so lange garen, bis sie zerfallen sind.
Joghurt verrühren und salzen.
Brotwürfel auf eine Platte geben, Fleischspieße darauf verteilen, mit Tomatenmus bedecken und die Joghurtsauce daraufgiessen.
| 100g | Patnareis |  |
| 1 | mittlere Zwiebel | |
| 60g | Butter | |
| 1 3/4 l | Fleischbrühe | |
| 250g | Säuerlicher Joghurt | |
| 1 EL | Mehl | |
| 3 | Eigelb | |
| etwas Salz | ||
| Pfeffer frisch gemahlen | ||
| Saft einer halben Zitrone | ||
| 1 TL | Nane (getrocknete Minze) türk. Spezialgeschäft |
Den Reis unter fließendem Wasser kurz abbrausen und abtropfen lassen Die Zwiebel schälen und klein würfeln.
I
n einem Suppentopf die Hälfte der Butter zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Fleischbrühe und den Reis dazugeben. 15-20 Minuten kochen, bis der Reis gar ist. Inzwischen die Flüssigkeit vom Joghurt abgießen und den Joghurt in eine Schüssel geben. Mit dem Mehl und den Eigelben gut verrühren.
Die Suppe von der Kochstelle nehmen. Zuerst einige Esslöffel Brühe in die Joghurtmischung rühren, dann den gesamten Joghurt in die Suppe geben. Die Suppe unter Rühren kurz erhitzen, jedoch nicht mehr aufkochen, sonst flockt der Joghurt aus. Die Almsuppe mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.
Die restliche Butter in einem Pfännchen zerlassen und die getrocknete Minze einrühren. Die Minzebutter kurz vor dem Servieren in die Suppe rühren.
Wir wuenschen guten Appetit!